Nos pintxos et portions
élaborés au comptoir:

Pintxos

  • GILDA
    2 €
  • TERRINE DE COLIN
    2,5 €
  • COUPELLE DE BONITE, OLIVES, ANCHOIS ET PIMENTS
    3,5 €
  • SALADE RUSSE
    2,5 €
  • SAUMON MARINÉ MAISON AVEC DE LA CRÈME FRAÎCHE ET UNE ÉMULSION D’HERBES
    4,5 €
  • SALADE D’ESCALIVADA BRAISÉE AVEC DES FRUITS SECS ET DES ANCHOIS
    4 €
  • STEAK TARTARE DE PRESA DE PORC IBÉRIQUE
    5 €
  • CHORIZO PIQUANT DE LA RIOJA
    1,5 €
  • TOAST DE FOIE GRAS MI-CUIT ET CRÈME DE MAÏS
    4 €
  • MINI-SANDWICH
    3 €

Portions

  • BONITE, ANCHOIS, PIMENTS ET OLIVES
    11 €
  • SALADE RUSSE
    5/10 €
  • SAUMON MARINÉ MAISON AVEC DE LA CRÈME FRAÎCHE ET UNE ÉMULSION D’HERBES
    13 €
  • SALADE D’ESCALIVADA BRAISÉE AVEC DES FRUITS SECS ET DES ANCHOIS
    12 €
  • JAMBON 100% PUR PORC IBÉRIQUE (nourri au gland)
    11/22 €
  • PLANCHE DE FROMAGES
    8/16 €
  • FOIE GRAS MI-CUIT
    9/18 €
  • JAMBON CRU DE BŒUF DU LÉON ET BURRATA
    18 €

Pintxos et portions
élaborés dans notre cuisine:

Pintxos

  • CROQUETTE DE BÉCHAMEL AU JAMBON
    2,5 €
  • MOULE TIGRE (farcie et panée)
    2,5 €
  • FOIE GRAS FRAIS À LA PLANCHA
    5 €
  • ŒUFS BROUILLÉS AVEC DE LA ROPA VIEJA (viande de bœuf)
    3 €
  • RIZ ET GARNITURE (SELON LE JOUR)
    4,5 €
  • JOUE DE PORC IBÉRIQUE
    5 €
  • COLIN ET SA SAUCE AU JAMBON ET AU SAFRAN
    5 €
  • POULPE BRAISÉ AVEC DES POMMES DE TERRE MARINÉES ET DE LA MAYONNAISE DE KIMCHI
    5,5 €
  • FILET DE VEAU (ACCOMPAGNEMENT DU JOUR)
    5 €

Portions

  • QUARTIERS DE POMMES DE TERRE AUX DEUX SAUCES
    6 €
  • CROQUETTE DE BÉCHAMEL AU JAMBON
    10 €
  • RIZ ET GARNITURE (SELON LE JOUR)
    13,5 €
  • POULPE BRAISÉ AVEC DES POMMES DE TERRE MARINÉES ET DE LA MAYONNAISE DE KIMCHI
    22 €
  • DÉS DE THON ROUGE ET FOIE GRAS FRAIS À LA PLANCHA À LA SAUCE UNAGI
    8/16 €
  • ENCORNETS PANÉS (AVEC DE LA FARINE DE MAÏS ET DES POIS CHICHES)
    10 €
  • MORUE GRATINÉE ET PIPERADE AU PIL-PIL
    16 €
  • JOUE DE PORC IBÉRIQUE
    18 €
  • CÔTE BRAISÉE, FRITES ET SALADE
    44 €/kg

Desserts

  • GÂTEAU AUX CAROTTES
    4,5 €
  • NOTRE TARTE AU FROMAGE ET AUX FRAISES
    4,5 €
  • GANACHE ET GLACE AU CHOCOLAT
    4,5 €

Nos
vins:

Doux

  • UYDI TXOMIN ETXANIZ
    3 €/15 €
    d.o. Getaria
    T/C Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza
    Vendange tardive
  • PEDRO XIMENEZ HIDALGO
    3 €/15 €
    d.o. Jerez Xeres Sherry
    Vendange tardive
  • OPORTO KOPKE TAWNY 10 ANS
    3 €/15 €
    d.o. Vinho de Porto
    Rond, structuré et doux

Mousseux

  • TXOMIN ETXANIZ EUGENIA
    4 €/20 €
    d.o. Getaria
    T/C Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza
    Persistant, rond en bouche
  • TORREMILLANOS
    4 €/20 €
    d.o. Cava
    Brut nature, Macabeo, chardonnay
    Savoureux, sec et équilibré
  • GIRO RIBOT GRAN RESERVA BRUT NATURE “MARE”
    30 €
    d.o. Cava
    Macabeo, xarel.lo, perellada
    36 mois d’élevage en bouteille.
  • BARON FUENTE GRAN RÉSERVE
    40 €
    a.o.c. Champagne
    Pinot meunier, chardonnay, pinot noir
    Éclat et notes de fruits
  • JACKQUESSON 740
    56 €
    a.o.c. Champagne
    Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
    Personnalité, structure et élégance

Cidres

  • ZABALA
    1 €/6 €
    Aduna
  • BEREZIARTUA
    1 €/6 €
    Astigarraga

Vins blancs

  • TXOMIN ETXANIZ
    2 €/15 €
    d.o. Getaria
    T/C Hondarrabi zuri, hondarrabi beltza
    Légèrement acide, carbonique en bouche et persistant
  • REMIREZ DE GANUZA
    37 €
    d.o. Rioja
    Viura, garnacha, malvasia, otras
    Savoureux et voluptueux
  • DOMAINE GROSSOT
    33 €
    a.o.c. Chablis Bourgogne
    Chardonnay
  • ENATE 234
    2,5 €/17,5 €
    d.o. Somontano
    Chardonnay
    Séducteur, pour les palais sensibles
  • MINIUS
    2,5 €/17,5 €
    d.o. Monterrei
    Godello
    Variété locale de Godello
  • PAZO SAN MAURO
    27 €
    d.o. Riax Baixas
    Albariño
    Fruité et ample
  • MAR DE FRADES
    27 €
    d.o. Riax Baixas
    Albariño
    Fraîcheur atlantique
  • CONTRAPUNTO
    2,5 €/17,5 €
    d.o. Riax Baixas
    Albariño
    Fin et fruité
  • THE FLOWER AND THE BEE
    21 €
    d.o. Ribeiro
    Treixadura
    Sans pesticides ni produits chimiques, plantations en terrasses
  • NOVIO PERFECTO
    2,5 €/17,5 €
    d.o. Valencia
    Viura, moscatel
    Aimable et doux
  • SUPERNOVA
    30 €
    d.o. Valencia
    Moll ó Prensa blanca
    Charnu et délicat

Rosés

  • CHIVITE GRAN FEUDO
    1 €/10 €
    d.o. Navarra
    Garnacha
    Aux saveurs herbacées, très attendues…frais et sec

Vins rouges

  • BAIGORRI CRIANZA
    3 €/21 €
    d.o. Rioja
    (Samaniego)
    Tempranillo
    Parfait équilibre
  • AYUVA CRIANZA
    3 €/21 €
    d.o. Rioja
    (Páganos)
    Tempranillo
    Limpide, brillant et très homogène
  • RAMON BILBAO CRIANZA
    2.5 €/17.5 €
    d.o. Rioja
    (Haro)
    Tempranillo
    Finesse et persistance
  • VIÑA SALCEDA CRIANZA
    2.5 €/17.5 €
    d.o. Rioja
    (Elciego)
    Tempranillo, mazuelo, graciano
    Intense et expressif
  • MARQUES DE VARGAS RESERVA
    31 €
    d.o. Rioja
    (Pradolagar)
    Tempranillo, mazuelo, garnacha
    Finesse et élégance
  • REMELLURI RESERVA
    33 €
    d.o. Rioja
    (Labastida)
    Tempranillo, graciano, garnacha, viura, malvasia
    Honnêteté et terroir
  • REMIREZ DE GANUZA RESERVA
    65 €
    d.o. Rioja
    (Samaniego)
    Tempranillo, graciano, viura
    Force et caractère
  • TERRIBLE
    3 € / 21 €
    d.o. Ribera del Duero
    Tinta fina
    Gourmand, délicat et expressif
  • VIÑA PEDROSA
    35 €
    d.o. Ribera del Duero
    Tinta fina
    Ample, structuré et gras
  • DEHESA GAGO
    3 € / 21 €
    d.o. Toro
    Tinta de toro
    Toro authentique et frais
  • ALMIREZ
    30 €
    d.o. Toro
    Tinta de toro
    Doux, crémeux et notes de fruits
  • GUIMARO FINCA MEIXEMAN
    33 €
    d.o. Ribera Sacra
    Mencia y otras
    Frais et tonique
  • MATROT BOURGOGNE
    35 €
    A.O.C. Bourgogne
    Pinot noir